Даблчизбургерний пиріг від Міші Кацуріна: рецепт для затишного вечора
Хочете здивувати близьких незвичною вечерею? Ресторатор Міша Кацурін пропонує приготувати даблчизбургерний пиріг, який поєднує в собі улюблений смак бургера з домашнім затишком.
Уявіть: соковита яловичина, розплавлений чедер, хрусткі солоні огірки та пікантний соус — і все це у золотистому листковому тісті. Саме такий пиріг пропонує спекти ресторатор Міша Кацурін. Жартуючи, він зауважив: якби чизбургер вигадали не в Америці, а в Галичині, він би мав саме таку назву — даблчизбургерний пиріг.
Для початку приготуйте соус: змішайте майонез, шрірачу та діжонську гірчицю до однорідності. Червону цибулю та солоні огірки наріжте кільцями. Із яловичого фаршу сформуйте дві котлети, додавши сіль і перець. Обсмажте їх разом із цибулею до рум'яної скоринки, але не пересмажуйте — усередині вони мають залишитися трохи сируватими, адже ще дійдуть у духовці. "Котлети можна зробити, а можна купити готові. Ви дорослі люди — розберіться. Головне — посмажте їх, бо сира котлета — це тартар. А цей рецепт не про тартар", — наголошує Кацурін.
Розкачайте 300 г листкового дріжджового тіста. Щоб зручніше було формувати пиріг, застеліть тістом невелику глибоку тарілку. Викладіть першу котлету, змастіть соусом, додайте два шматочки чедеру та солоні огірки. Накрийте другою котлетою, знову змастіть соусом, а зверху розкладіть обсмажену цибулю та ще два шматочки сиру. Акуратно накрийте все тістом, защипніть краї та обріжте зайве.
Змастіть поверхню пирога сумішшю жовтка з вершками та посипте кунжутом. Випікайте в розігрітій до 190°C духовці 12–15 хвилин, орієнтуючись на тісто — воно має стати золотистим. Готовому пирогу дайте трохи охолонути, розріжте навпіл і подавайте з картоплею фрі. Ідеально доповнить страву трюфельний айолі.
