Помідори з базиліком на зиму: простий рецепт без стерилізації
Хочете приготувати ароматну закрутку на зиму, але не хочете возитися зі стерилізацією банок? Спробуйте цей простий рецепт помідорів з базиліком, який збереже томати пружними, а маринад — пряним.
Сезон консервації у самому розпалі, тож саме час шукати перевірені рецепти. Пропонуємо вам закрити помідори з базиліком по-італійськи — це поєднання свіжих томатів, часнику та зелені, яке сподобається всім, хто любить середземноморську кухню.
Секрет цього рецепта — у методі подвійної гарячої заливки, який дозволяє обійтися без стерилізації. Завдяки цьому помідори залишаються цілими та пружними, а маринад набуває насиченого аромату спецій.
Отже, для однієї літрової банки вам знадобиться: • 2 гілочки свіжого зеленого або фіолетового базиліку; • 6 горошин чорного перцю; • 2 горошини духмяного перцю; • 2 зубчики часнику; • помідори (стільки, скільки вміститься).
Для маринаду на 1 літр води: • 2 столові ложки солі (нейодованої); • 4 столові ложки цукру; • 1 столова ложка оцту.
Перед початком приготування ретельно вимийте банки з содою та простерилізуйте кришки.
Покроковий процес: 1. На дно чистих сухих банок викладіть перець горошком, нарізаний часник та вимиті гілочки базиліку. 2. Помідори добре вимийте і проколіть зубочисткою біля плодоніжки — це запобігає розтріскуванню шкірки під час заливання окропом. 3. Укладіть томати зверху на спеції, заповнюючи банку. 4. Залийте банки окропом до самого верху, накрийте кришками і залиште на 15 хвилин. 5. Обережно злийте воду з банок у каструлю. 6. Додайте у воду сіль та цукор, добре перемішайте і доведіть до кипіння, після чого влийте оцет. 7. Залийте гарячим маринадом банки і одразу ж закатайте. 8. Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою або рушником і дайте повністю охолонути.
Зберігайте готову консервацію в темному та прохолодному місці. Така закрутка стане чудовою закускою або доповненням до осінніх та зимових страв.
