Черное золото: польза икры семейства осетровых

Как и где добывают черную икру?

Черная икра добывается только из взрослых рыб (10-15 лет) семейства осетровых: белуги, осетра, севрюги, стерляди. Все эти рыбы очень редки в природе, а некоторые и вовсе находятся на грани вымирания. Поэтому их вылов строго контролируется, что соответствующим образом сказывается на стоимости икры. 

Но есть и радостная новость для тех, кого заботит состояние экологии! Сейчас черная икра добывается не в дикой природе, а преимущественно на специальных аквакультурных хозяйствах. Это позволяет сберечь экосистему, регулировать количество добычи и осуществлять гуманное производство – современные технологии позволяют добывать икру у самки, не лишая ее жизни.

Чтобы понять, насколько полезна икра, достаточно вспомнить о том, что каждая икринка – это зародыш новой жизни. А значит в нем содержатся все необходимые полезные микроэлементы. В каждом зернышке икры осетровых находится комплекс из 12 витаминов, некоторых из них нет даже в красной икре:

+ Большое количество витаминов группы B (В1, В2, В4,В5, В6, В9, B12)
+ Витамин А
+ Витамин С
+ Витамин Е
+ Витамин D
+ Витамин РР

Эти витамины обеспечивают нормальное функционирование всего организма. Отвечают за здоровье нервной системы, костей, кроветворение и даже красоту волос и кожи. 13% состава икры занимают полиненасыщенные жирные кислоты:
+ омега-3
+ омега-6

Их роль в поддержании здоровья глаз, мозга, нервов и сердечно-сосудистой системы просто невозможно переоценить. При этом, человеческий организм не способен их синтезировать самостоятельно!

Большую роль в усваивании витаминов играют минералы, которые содержит черная икра:
магний
цинк
кальций
йод
натрий
железо
кремний
сера
фтор
калий

Как выбрать черную икру?

Чтобы получить максимум пользы от этого деликатеса, следует остерегаться подделок. Для этого стоит помнить о нескольких правилах:

1. Черная икра не может быть дешевой!
2. Оригинальный продукт расфасовывают в стеклянные и жестяные баночки, а не продают на развес.
3. Внешний вид: черная икра всегда мельче красной, крупинки одного размера, могут иметь цвет от серовато-черного до коричневатого.
4. Запах у настоящей икры едва уловимый. При наличии резкого рыбного аромата, лучше икру не есть.
5. Лучшая защита – покупка икры европейского производства, например здесь http://napoli.com.ua/category_357.html. Уровень контроля производства в европейский странах выше, чем в странах СНГ, а значит – риск попасть на подделку намного ниже.

Черная икра – изысканный деликатес, который знают и любят во всем мире. Оригинальный продукт приносит не только удовольствие, но и огромную пользу для организма. Приятного аппетита!