Аджика з помідорів на зиму: покроковий рецепт від Євгена Клопотенка
Сезон консервації в розпалі, і саме час зробити запаси, які взимку рятуватимуть вечері. Пропонуємо приготувати аджику з помідорів за рецептом Євгена Клопотенка — просто, ароматно й з приємною гостринкою.
Чому варто спробувати саме аджику? Це грузинська гостра приправа у вигляді пастоподібної маси, яку традиційно готують із червоного перцю, томатів і часнику. Варіацій безліч, тож за бажанням ви можете зробити її зовсім не гострою. Така приправа смакує з м'ясними стравами й гарнірами, а ще добре тримається всю зиму.
Що знадобиться
Підготуйте овочі: помідори, яблука, солодкий перець і перець чилі. Також знадобляться часник, сіль, цукор, оцет і пів склянки соняшникової олії.
Як приготувати
Спершу помийте, очистьте та наріжте всі овочі шматками, які зручно пропустити через м'ясорубку. Потім перемеліть помідори, яблука, солодкий перець і чилі на дрібній насадці.
Подрібнену масу перекладіть у каструлю, у якій варитимете аджику, і додайте сіль, олію, цукор та оцет. Варіть на невеликому вогні близько години.
Часник додайте подрібненим наприкінці — не раніше ніж за 10 хвилин до готовності. Так він збереже свій аромат.
Як законсервувати
Простерилізуйте банки, розлийте в них гарячу приправу й закрутіть. Коли аджика охолоне, зберігайте її в прохолодному місці.
Коротко: обсмаження не потрібне, усе вариться в одній каструлі, а єдиний нюанс — додати часник за десять хвилин до кінця. Смачної вам зими!
Читайте також
